Користь вегетаріанства: Значний вміст в раціоні рослинних волокон, що сприяють своєчасному появі почуття ситості, видаленню з кишечника шкідливих речовин, попередженню атеросклерозу і раку;
Значний вміст в овочах і фруктах вітамінів, що захищають від хвороб (вітаміни С і Р, фолати, бета-каротин), а також протиракових терпеноидов;
Значний вміст в овочах і фруктах калію; переважання в них лужних еквівалентів, важливих для захисту від хвороб; високий вміст магнію;
Сприятливе для захисту від хвороб співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот;
Придушення фітонцидами рослинної їжі бактерій, що утворюють в кишечнику отрути;
Відсутність в рослинній їжі холестерину, здатність ряду рослинних продуктів знижувати вміст холестерину в крові;
Захист організму від захворювань серцево-судинної системи.
Небезпеки строгого вегетаріанства:
Недостатнє забезпечення організму вітаміном D, відсутність в рослинній їжі вітаміну В12, необхідного для кровотворення і роботи нервової системи.
Брак ряду амінокислот, особливо необхідних для росту і розвитку дітей.
Недолік вітаміну В2 через відмову від молочних продуктів.
Брак вітаміну С при вживанні переважно зернових культур. Як наслідок уповільнення росту дітей, ризик відставання їх в розвитку, поява рахіту, недокрів'я і інших захворювань, обумовлених неповноцінним харчуванням.
Джерело: http://megasite.in.ua/