Деяка їжа (м’ясо, риба) інфікується, ще за життя, але частіше всього, це відбувається у процесі приготування та неправильного зберігання продуктів. З’являються перші симптоми недуги через 2-4 години після прийняття недобротної їжі. Іноді захворювання проявляється через 20-26 годин.
Якщо з’явився біль у животі, нудота, часте блювання, діарея, й піднялась температура – це ознаки отруєння. Не відкладаючи на потім, потрібно звернутися до лікаря, коли стан критичний – то викликати швидку допомогу.
Перша допомога полягає у прочищені шлунку, зазвичай потрібно викликати штучне блювання (пальцями натиснути на кінець язика), випити 1-2 літри теплої води, щоб швидше вивести з кишечника бактерії. Також прийняти активоване вугілля (1 таблетка = 10 кг). Після отруєння не рекомендується їсти будь-яку їжу, навіть дієтичну, лише пити багато води або гарячого чаю.