Найсмачніші домашні соуси для салатів

Чим ми найчастіше заправляємо салати? Як правило, в якості соусу ми використовуємо майонез, рослинну або оливкову олія, іноді - соєвий соус. Проте існує безліч інших заправок для салату, досить простих у приготуванні, але набагато більш смачних, ніж звичні готові соуси. Ми вибрали 5 найкращих рецептів заправок для салатів.

Класична салатна заправка
 
Інгредієнти:
1/2 склянки оливкової олії
сік половини лимона
1/2 ч. л. солі
1/4 ч. л. меленого чорного перцю
 
Приготування:
У невеликій піалі за допомогою виделки збийте лимонний сік з сіллю і перцем. Продовжуючи збивати, влийте оливкову олію.
Така заправка ідеально підходить для овочевих салатів.
 
Заправка з твердим сиром
 
Інгредієнти:
3 ст. л. сметани
5 ст. л. натурального йогурту
50 г сиру пармезан або пекоріно
2-3 анчоуса
1 зубчик часнику
2-3 ч. л. червоного або білого винного оцту
сіль, мелений чорний перець
 
Приготування:
Сир натріть на дрібній тертці, часник очистіть і подрібніть разом з анчоусами. Розітріть сметану, йогурт і сир, з'єднайте отриману суміш і часник з анчоусами. Додайте за смаком оцет, сіль і перець.
Соус підійде для салатів з макаронами, а також для овочевих салатів.
 
Айолі
 
Інгредієнти:
2 сирих жовтки
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
сік половини лимона
сіль, чорний перець
 
Приготування:
У глибокій мисці розітріть натертий часник, жовтки, сіль, перець, лимонний сік; збивати потрібно тільки в одному напрямку. Не припиняючи розтирати, повільно влийте олію, щоб соус перетворився на емульсію.
Щоб соус не "згорнувся", масло і жовтки повинні мати однакову кімнатну температуру. Якщо соус все-таки згорнувся, додайте по краплях чайну ложку теплої води.
Заправка підходить для картопляних і м'ясних салатів, а також салатів з морепродуктами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Літнє меню: рецепт огіркового супу з креветками
 
Італійська заправка
 
Інгредієнти:
цукор - 2 ч. л.
2 ч. л. подрібненого свіжого майорану
часник - 2 зубчики
червоний винний оцет - 50 мл
125 мл оливкової олії
велика сіль і мелений чорний перець
1 ч. л. подрібненого свіжого орегано
2 ч. л. сухої гірчиці
0,5 ч. л. пластівців чилі
25 г подрібненого свіжого базиліку
 
Приготування:
Часник роздушіть пресом для часнику, змішайте його з цукром і гірчицею, додайте по 1,5 ч. л. солі і перцю, пластівці чилі і оцет. У цю суміш повільно, рівномірним струменем влийте олію, постійно розмішуючи, до отримання однорідної емульсії. Змішайте соус з рубаними пряними травами, приправте сіллю і перцем за смаком.
 
Французька заправка
 
Інгредієнти:
1,5 ч. л. лимонного соку
0,25 ч. л. насіння селери
1,5 ч. л. цукру
0,75 год. л. меленої паприки
2 ч. л. томатної пасти
перець мелений
червоний винний оцет - 25 мл
0,25 ч. л. крупної солі
1 ч. л. сухої гірчиці
оливкова олія - 0,5 склянки
1 ч. л. подрібненої ріпчастої цибулі
 
Приготування:
Змішайте томатну пасту, цукор, цибулю, гірчицю, паприку, сіль і насіння селери. Додайте перець. Змішайте все з оцтом і лимонним соком. Повільно, безперервним струменем влийте олію, постійно збиваючи, до отримання однорідної емульсії.
Заправку слід використовувати відразу ж після приготування.